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‘밍글스', 지난해 14위에서 10위로...’세븐스도어' 34위, ‘본앤브래드' 36위, ‘한식공간' 43위아시아 최고의 음식점을 가리는 ‘아시아 베스트 레스토랑 50’(Asia’s 50 Best Restaurants·이하 A50B)에 한국 식당 4곳이 선정됐습니다. 어제(25일) 온라인으로 발표된 A50B에서 서울 청담동 ‘밍글스’가 10위, 역시 청담동에 있는 ‘세븐스도어(7th Door)’가 34위, 마장동 ‘본앤브레드’가 36위, 원서동 ‘한식공간’이 43위에 올랐습니다.2021년 '아시아 베스트 레스토랑 50'이 25일 발표됐다. 코로나 여파로 온라인으로 발표가 이뤄졌다. /산펠레그리노밍글스는 지난해 14위에서 4계단 뛰어오르며 한국 최고의 음식점으로 자리매김하는 듯합니다. 강민구 셰프는 A50B에 오른 요리사들이 뽑은 최고의 요리사에게 주는 ‘셰프 초이스 어워드(Chefs’ Choice Award)를 수상하기도 했습니다.세븐스도어와 본앤브레드는 올해 처음 A50B에 진입했습니다. 특히 세븐스도어의 진격이 눈의 띕니다. 한식의 발효와 숙성을 창의적으로 풀어낸 음식을 내는 세븐스도어는 문 연 지 1년도 지나지 않아 미쉐린 가이드로부터 별 1개를 받더니 이번에 A50B에서도 34위라는 상당히 높은 순위에 올랐네요.세븐스도어 뿐 아니라 이번에 A50B에 선정된 한국 레스토랑 4곳 모두 한식 또는 한국 식문화를 기본으로 하는 곳이라는 공통점이 있습니다. 밍글스는 한식을 창의적으로 재해석한 소위 ‘모던 코리안’의 선두주자이죠. 한식공간은 한식 현장으로 오래 지켜오며 꾸준히 연구해온 조희숙 셰프가 진두지휘하는 곳입니다. 본앤브레드는 한우 소고기를 다양한 방식으로 풀어내는 이른바 ‘한우 오마카세’를 유행시킨 곳이죠.'밍글스' 강민구 셰프. /산펠레그리노아시아 최고 레스토랑에는 홍콩에 있는 ‘더 체어맨(The Chairman)’이 올랐습니다. A50B 1위에 중식당이 오른 건 이번이 처음입니다. 2019·2020년 연속 1위를 차지한 싱가포르 ‘오데트(Odette)’는 2위로 한 계단 내려앉았습니다. 일본 ‘덴’이 3위, 태국 ‘레두(Le Du)’와 ‘가간’이 각각 4위와 5위에 선정됐습니다.국가·지역별로는 홍콩이 11개로 가장 많은 식당이 A50B에 선정됐고, 일본(9개)-싱가포르(8개)-태국(6개)-대만(5)위 뒤를 이었습니다. 한국이 4개로 대만에 바짝 붙어 있으니 나쁘지 않은 성적이랄 수 있겠네요. 물론 이 숫자와 순위가 그 나라·지역의 음식문화 수준을 고스란히 반영한달 수는 없지만 말이죠.2021년 '아시아 베스트 레스토랑 50'에서 국가-지역별로는 홍콩이 가장 많은 11개 식당이 선정됐습니다. 한국은 4개가 선정됐습니다. /산펠레그리노A50B는 아시아 각국에서 활동하는 요리사·음식기자·외식업자 등 음식·외식 전문가 300여 명이 투표를 통해 결정하는 순위입니다. 월드 베스트 레스토랑 50(World’s 50 Best Restaurants) 하위 또는 지역 리그라고 할 수 있죠. 미쉐린 가이드가 월급을 받고 고용된 전문 평가자(인스펙터)의 암행 평가에 의해 어떤 식당이 별을 받을 지 결정된다면, A50B는 전문가 서베이로 이뤄진다는 차이가 있죠.미쉐린 가이드는 오랜 세월 누적된 평가를 바탕으로 권위를 인정 받는 대신 별을 받은 식당이 크게 바뀌지 않는 반면, A50B는 매년 순위가 상대적으로 변동이 크기 때문에 역동적이라고 평가 받습니다. 미쉐린 가이드가 ‘프랑스에서 확립된 미식의 기준에 따라 어떤 식당이 최고(best)이냐’를 가린다면, A50B는 ‘외식 트렌드를 선도하는 레스토랑이 어디냐’에 방점이 찍힌 듯합니다.모쪼록 코로나가 종식돼 이번 발표된 식당을 자유롭게 방문하는 날이 빨리 오기를 기대합니다.2021년 '아시아 베스트 레스토랑 50' 순위. /산펠레그리노[김성윤 음식전문기자 gourmet@chosun.com] ▶ 조선일보가 뽑은 뉴스, 확인해보세요▶ 최고 기자들의 뉴스레터 받아보세요▶ 1등 신문 조선일보, 앱으로 편하게 보세요